Nach ayurvedischem Verständnis ist weniger entscheidend, was jemand isst, sondern vielmehr, was er aus der Nahrung tatsächlich verstoffwechseln kann. So spielt die Ernährung im Ayurveda eine grosse Rolle. Denn was nutzen die besten regionalen und saisonalen Bioprodukte, wenn die Verdauung  beeinträchtigt ist und der Stoffwechsel die Nahrung gar nicht verarbeiten kann, wie er soll. Deshalb ist es entscheidend zu verstehen, wie du deinen Stoffwechsel  in Schwung bringst  und deine Verdauung ankurbeln kannst.  

Lebensmittel und Gewürze werden in der ayurvedischen Diätetik zielorientiert und je nach Konstitutionstyp individuell verwendet. Die Ernährung wirkt hier als Medizin. Sie kann ihre Heilwirkung in unserem tägliches Essen entfalten und ausserdem Ausdruck unserer Persönlichkeit sein.  So schenkt das, was wir essen, unserem Körper, unserem Geist und unserer Seele Gesundheit, Zufriedenheit und Lebensfreude.